5 Zutaten – 2 Nachspeisen: Ricotta, Sahne, Honig, Feigen und Walnüsse
Du hast Lust auf ein schnelles Rezept für einen leckeren Nachtisch aus einfachen Zutaten die du wahrscheinlich alle schon zuhause hast? Dann probiere dieses Rezept aus – du kannst sogar noch zwischen zwei Möglichkeiten für dein Dessert auswählen: entweder eine cremige Ricotta-Honigmousse mit frischen Feigen und Walnüssen oder eine kühlende Ricotta-Honig Eiscreme mit Walnüssen und Feigenmarmelade.
Aus nur 5 Zutaten kannst du in kürzester Zeit 2 verschiedene Desserts zaubern – ohne viel Aufwand und besondere oder exotische Zutaten, die kaum jemand kennt und die du noch alle einkaufen musst.
Ich habe sogar die selbstangebauten Feigen aus unserem Garten verwendet – diese sind perfekt saftig, weich und lecker süßlich. Auch die Walnüsse stammen von den Walnussbäumen aus meinem Garten, frisch aus der geknackten Schale befreit.
Du fragst dich vielleicht was Ricotta ist?!
Ricotta (aus dem Italienischen „nochmals gekocht“) ist ein italienischer Frischkäse, welcher im Unterschied zum üblichen Frischkäse nicht aus Milch, sondern aus Molke mit Zugabe von Frischmilch und einer Erhitzung auf 90 Grad C hergestellt ist. Dieser gesunde Käse mit wenig Kalorien und Fett liefert wertvolles Eiweiß, Vitamin A, B12 und auch die Mineralstoffe Kalzium, Phosphor und Kupfer. Im Geschmack ist Ricotta cremig und mild mit einer leicht süßlichen Note. In meiner Heimat ist Ricotta alltäglich und leicht zu finden. Aber keine Sorgen, man kann Ricotta in diesem Rezept auch ohne Probleme austauschen mit z.B.: Topfen, Quark, Frischkäse,…
Die Zubereitung beider Nachtische verläuft bis zum vorletzten Schritt genau gleich, nur zum Schluss unterscheiden sich die Rezepte in einem Schritt voneinander. Bei beiden Desserts wird zuerst eine cremige Masse aus Ricotta, Honig und geschlagener Sahne zubereitet. Zusätzlich wird aus frischen Feigen, die im Herbst gerade in Saison sind, eine Feigenmarmelade aus nur 3 Zutaten hergestellt: Feigen, Honig und Wasser. Für die knusprige und knackige Konsistenz in beiden Desserts wir die cremige Ricotta- Honigmasse mit Walnüssen verfeinert.
Die erste Variante bringt eine cremige Ricottamousse hervor, welche mit Honig aromatisiert und gesüßt wird. Ich habe die Mousse in eine hohe Glasschale gefüllt und zuvor am Glasrand für die Optik dünne Scheiben von frischen Feigen hingegeben. Zusätzlich zu den frischen Feigen erhält die Mousse noch mehr Früchtaroma durch ein selbstgemachtes Feigenkompott, gesüßt nur mit Honig. Die Ricotta-Honigcreme wird mit Walnüssen und eventuell mit mehr Honig getoppt und dekoriert.
Bei der zweiten Variante wird der Ricotta-Honigmasse einfach noch weitere flüssige Sahne hinzugegeben und dann alles in einer Eismaschine cremig kalt gerührt. Nachdem die Masse zu einem cremigen Eis geworden ist, wird dieses mit der Feigenmarmelade und Walnüssen getoppt und veleiht der Eiscreme somit einen unvergleichlichen fruchtig-knackigen Geschmack.
Gelagert werden muss das Eis in der Tiefkühltruhe. Meiner Meinung nach ist die Konsistenz am Besten nachdem das Eis eine halbe Stunde in der Tiefkühltruhe abgekühlt ist. Aber Achtung, wenn die Eiscreme einen Tag oder länger in der Kühltruhe ist, solltest du es einige Zeit vor den Verzehr herausnehmen, damit es einigermaßen weich und cremig wird; sonst ist es eindeutig zu hart!
Die Angaben im Rezept reichen für etwa 5 – 6 Portionen, wenn du dich für eine der beiden Desserts entscheidest. Möchtest du aber beide ausprobieren, so reicht die Masse für jeweils 3 Portionen pro Nachspeise, sonst musst du die Rezeptangaben einfach auf dein gewünschtes Maß erhöhen.
Wenn du das Rezept ausprobierst, würde es mich freuen, wenn du mir eine Rückmeldung gibst und für Fragen stehe ich natürlich gerne zur Verfügung. Solltest du das Rezept oder dein selbstgemachtes Gericht auf den Sozialen Medien mit deinen Freunden teilen, wäre ich dir sehr dankbar, wenn du mich markierst
(Instagram @flavour.dreams) und die Hashtags #flavourdreams und #geschmacksträume setzt.
5 Zutaten, 2 Nachspeisen:
Ingredients
Feigenkompott:
- 500 g Feigen
- 150 g Wasser
- 100 g Honig
Ricotta-Honigmasse:
- 500 g Ricotta oder anderer Frischkäse
- Prise Salz
- 120 g Honig
- 250 g Sahne für die Eiscreme zusätzlich noch 200g Sahne
- 50 g Walnüsse
Instructions
- Für das Feigenkompott schneide die Feigen in kleine Stücke und koche sie mit dem Wasser und dem Honig in einem Topf weich.
- In der Zwischenzeit schlägst du die 250g Sahne steif und mischst sie mit dem Ricotta, Salz und Honig.
- Nimm das Feigenkompott vom Herd, mixe alles gründlich und siebe die entstandene Marmelade, um die restlichen Stückchen los zu werden. Lass die Marmelade abkühlen.
für die cremige Ricotta-Honigmousse:
- Nimm Dessertgläser mit einem hohen Rand und gib einige dünne Scheiben geschnitten aus frischen Feigen an den Glasrand für eine schöne Optik. Dann kannst du die Gläser mit der weichen Ricottacreme füllen und alles mit Feigenmarmelade, Walnüssen und etwas Honig dekorieren.
für die kühlende Ricotta-Eiscreme:
- Mische unter die Ricottamasse noch 200g flüssige Sahne und gib sie in die Eismaschine. Sobald die Creme gefroren ist, kannst du sie in eine Schüssel geben, mit der Feigenmarmelade und den Walnüssen vermischen und im Tiefkühlfach bis zum Verzehr lagern.
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