• Für das Feigenkompott schneide die Feigen in kleine Stücke und koche sie mit dem Wasser und dem Honig in einem Topf weich.
• In der Zwischenzeit schlägst du die 250g Sahne steif und mischst sie mit dem Ricotta, Salz und Honig.
• Nimm das Feigenkompott vom Herd, mixe alles gründlich und siebe die entstandene Marmelade, um die restlichen Stückchen los zu werden. Lass die Marmelade abkühlen.

für die cremige Ricotta-Honigmousse:

• Nimm Dessertgläser mit einem hohen Rand und gib einige dünne Scheiben geschnitten aus frischen Feigen an den Glasrand für eine schöne Optik. Dann kannst du die Gläser mit der weichen Ricottacreme füllen und alles mit Feigenmarmelade, Walnüssen und etwas Honig dekorieren.

für die kühlende Ricotta-Eiscreme:

• Mische unter die Ricottamasse noch 200g flüssige Sahne und gib sie in die Eismaschine. Sobald die Creme gefroren ist, kannst du sie in eine Schüssel geben, mit der Feigenmarmelade und den Walnüssen vermischen und im Tiefkühlfach bis zum Verzehr lagern.