Veganes Caprese Sandwich
Veganes Sandwich mit cremigem Streichkäse, frischen Tomaten, Spinat und aromatischem Basilikum. Perfektes Mittagessen zum Mitnehmen, Lunch to go!
Servings: 1 Sandwich, für eine Person
Kochutensilien
- Starker Mixer (ich habe meinen im Bild oben verlinkt)
- Öl Spray (meiner ist oben im Bild verlinkt)
- Küchenspatel für die einfacher Handhabung (im Bild oben verlinkt)
Zutaten
Veganer Streichkäse aus Mandeln
- 70 g Mandeln geschält über nach in Wasser eingeweicht
- 80 ml Mandelmilch ungesüßt (im Bild oben verlinkt)
- 2 El Hefeflocken (im Bild oben verlinkt)
- Salz und Pfeffer
- ½ Tl Sriracha Soße oder eine andere scharfe Soße
- ½ Tl Knoblauchpulver oder ½ Knoblauchzehe
- getrocknete Kräuter deiner Wahl
Sandwich
- 2 Scheiben Körnerbrot ich habe eines mit hohem Eiweißgehalt verwendet
- 1 Hand frischer Spinat
- 1 Tomate
- 3 kl. getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
- 3 Blätter Basilikum
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
Anleitungen
- Für den veganen Streichkäse die eingeweichten Mandeln vom Einweichwasser trennen und mit Mandelmilch, Srirachasoße, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Hefeflocken in einem starken Mixer für mindestens 3 Minuten cremig mixen.
- Die cremige Masse mit einer Küchenspatel aus dem Mixer in eine Schüssel geben und die getrockneten Kräuter untermischen.
- Für das Sandwich die vegane Streichcreme auf beide Brotscheiben streichen. Tomaten und Spinat waschen, frische und getrocknete Tomaten in kleine Stücke/Scheiben schneiden. Zuerst den Spinat, dann die frischen und eingelegten Tomaten auf die Brotscheibe schichten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit dem Öl Spray etwas Olivenöl darübersprühen. Die Basilikumblätter in Stücke reißen, auf das Brot legen und mit der zweiten Brotscheibe das Sandwich schließen.
- Du kannst das Sandwich in ein Papier oder eine Box packen und einfach im Rucksack oder Tasche transportieren.