Veganer Bananen-Kokoskuchen mit Tahinicreme
Saftige Bananenschnitten mit Kokosraspeln
mit einer großartigen Soße aus Tahini
Servings: 1 Kuchen
Author: Lena
- 2 große Bananen zerdrückt oder mit der Milch cremig gemixt
- 70 g Zucker
- 150 ml pflanzliche Milch ich habe Kokosmilch verwendet
- ½ Tl Salz
- 125 g Mehl
- 1 El Natron
- 1 El Apfelessig oder Weißweinessig
- 100 g Kokosraspeln
- 1 Pkg Backpulver
Tahinicreme:
- 160 ml Aquafaba
- 100 g Zucker
- 3 El Tahini oder ein anderes Nussmus
Für den Kuchen alle Zutaten miteinander gut vermischen, in eine hohe Form, eine Gugelhupfform oder ein Blech füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 25 Minuten backen.
Für die Creme das Aquafaba mit dem Zucker aufschlagen, bis ein fluffiger und stabiler Schnee entsteht, dann unter langsamen Rühren das Tahini einrühren; dabei versuchen so kurz wie möglich zu rühren weil die Creme sonst immer flüssiger wird.
Den abgekühlten Kuchen mit der Tahinicreme und Kokosflocken genießen!