Vegane Proteinriegel mit Himbeeren und Schokolade
Vegane Riegel aus pflanzlichen Proteinquellen ohne Weißmehl und Zucker,mit einer fruchtigen Himbeerfüllung und knuspriger Zartbitterschokolade
Zutaten
- 250 g Kichererbsen aus der Dose oder bereits gekocht
- 110 ml Kokosmilch
- 50 g Haferflocken in einem Mixer zu Haferflockenmehl gemahlen
- beliebiges Süßungsmittel oder 5 Datteln
- 100 g Haselnüsse oder andere Nüsse fein gemahlen
- 200 g Himbeeren frisch oder gefroren, alternativ Himbeermarmelade
- 100 g Zartbitterschokolade geschmolzen oder nach Wunsch auch mehr
Anleitungen
- Die gekochten Kichererbsen, Kokosmilch, Haferflockenmehl, Süßungsmittel oder Datteln, gemahlene Haselnüsse in einen starken Mixer geben und zu einer cremigen Paste ohne Klumpen mixen.
- Die Masse auf ein Backpapier zu einem Rechteck (ca. 25x20cm) mit einer Dicke von 1 cm streichen und in acht Teile schneiden. In dieser Form für mindestens 30 Minuten einfrieren.
- Die Himbeeren mit etwas Wasser und nach Wusch Süßungsmittel oder Honig aufkochen, sodass eine Art Himbeermarmelade entsteht. Die Marmelade gleichmäßig auf die Proteinmasse verstreichen und weitere 30 Minuten gefrieren lassen.
- Die noch gefrorenen Riegel voneinander trennen und dünn mit der Zartbitterschokolade überziehen bzw. darin eintauchen.
- Die Riegel können als kalter Snack noch leicht gefroren oder aufgetaut und cremig weich verzehrt werden. Im Kühlschrank lagern.