Vegane Haselnusstaler
Mürbe Kekse mit gerösteten Haselnüssen und etwas Schokolade - perfekt für die Weihnachtszeit und zum Verschenken!
Servings: 2 Bachbleche
Zutaten
- 2 El Leinsamen gemahlen
- 6 El Wasser
- 130 g Haselnüsse
- 100 g Margarine oder vegane Butter nicht zu kalt
- 125 g Zucker
- Zeste einer halben Zitrone
- 130 g Mehl
- 10 g Kakaopulver ungesüßt
- 1,5 Tl Backpulver
Anleitungen
- Mische die gemahlenen Leinsamen mit dem Wasser und lass die Mischung 10 Minuten stehen.
- Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius auf.
- Gib die Haselnüsse auf ein Backblech und lasse sie im Ofen für 10 Minuten rösten. Wende die Nüsse dabei einmal und kontrolliere immer wieder, dass sie nicht zu schwarz werden und verbrennen. Dann aus dem Ofen nehmen und fein mahlen (es können einige größere Stücke bleiben).
- Die nicht zu kalte Margarine mit Zucker und Zitronenschale rasch zu einer Masse kneten (dass keine Butterstücke mehr zu sehen sind). Die Leinsamen-Mischung, Mehl, gemahlene Haselnüsse, Kakaopulver und das gesiebte Backpulver dazu geben und zu einem Teig kneten.
- Den Teig 10-20 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen. Dann auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Dicke von ½ cm ausrollen, Plätzchen ausstechen und im Ofen für 8 Minuten bei 180 Grad Celsius backen.
- Abkühlen lassen und nach Wunsch mit dunkler Schokolade überziehen oder mit Marmelade füllen.
- In einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Wochen lagern.