Vegane Chicken Nuggets mit Knusperkruste

Einfache vegane Nuggets aus pflanzlichen Proteinquellen in einer krossen Haferflockenkruste, ohne komplizierte Zutaten!

Servings: 4 Personen

Author: Lena

400 g Kichererbsen aus der Dose (oben verlinkt) mit ihren Einlegwasser (wird auch Aquafaba genannt)
250 g Seitan (oben verlinkt) alternativ gleiche Menge Tofu (drücke dabei zuvor das Wasser heraus)
1 Suppenwürfel Gemüse
1 Tl Senf
½ Tl Knoblauchpulver oder ein Knoblauchzehe
3 El Hefeflocken (oben verlinkt) oder ein anderes Gewürzmittel
100 g Mehl nach Wahl
Salz und Pfeffer

Den Seitan bzw. Tofu in kleinere Stücke schneiden und mit den abgetropften Kichererbsen, 100 ml ihres Einlegwassers (wird Aquafaba genannt) und den ganzen Gewürzen in einem starken Mixer so lange mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Dann das Mehl hinzugeben und nochmal kurz mixen, sodass sich alles verbindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Panierstraße vorbereiten: in den ersten Teller das gesamte Mehl bis auf ca. 6 El geben; in einem zweiten, tiefen Teller die pflanzliche Milch mit 3 El Mehl, Salz, Pfeffer und dem Tabasco gut verrühren; im dritten Teller 3 El Mehl mit den Haferflocken vermischen.
Aus der Masse kleine Nuggets formen. Jeden Nugget zuerst komplett im Mehlteller wälzen, dann das überschüssige Mehl leicht abklopfen. Dann im zweiten Teller mit der Flüssigkeit wenden, dann etwas abtropfen lassen. Zum Schluss in die Haferflockenmischung geben und gut darin wälzen, sodass die Nuggets auf ihrer gesamten Oberfläche damit bedeckt sind. Beiseite legen.
Das Frittieröl auf dem Herd auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Nuggets darin frittieren, bis sie auf allen Seiten braun sind. Das dauert etwa 3-5 Minuten pro Seite. Achtung: das Öl nicht zu heiß machen!
Etwas abtropfen lassen und mit Ketchup oder süßer Chilisoße servieren.