Pistazien-Limettenkäsekuchen
Cremiges Pistazienmousse mit erfrischender Limette auf knusprigen Haferflockenboden - eine perfekte Tarte für den Sommer, ganz ohne Backen.
Servings: 20 cm Springform
Kochutensilien
- Standmixer
Zutaten
Haferflockenkruste
- 150 g Datteln
- 100 g Haferflocken
- 50 g Margarine geschmolzen
No Bake Creme
- 200 g Pistazien geschält
- 200 g Tofu
- 500 g veganes Joghurt sollte stichfest und ungesüßt sein
- 100 g Zucker
- 4 g Agar Agar
- 65 g Margarine geschmolzen
- 5 Limetten davon Zeste und Saft
- 200 ml vegane Schlagsahne optional 1 Pkg. Sahnesteif
Anleitungen
- Die Datteln entkernen und in einem Standmixer zerkleinern, dann die Haferflocken dazugeben und weitermixen. Anschließend in eine Schüssel geben und dort mit der geschmolzenen Margarine vermischen, sodass eine klebrige und etwas bröckelige Masse entsteht.
- Den Springform-Boden mit Backpapier auslegen und die Haferflockenmasse darin gleichmäßig flachdrücken. Dafür verwendest du am besten die Unterseite eines Glases. Die Kruste im Kühlschrank kalt stellen.
- Die vegane Schlagsahne steif schlagen. Falls sie nicht steif genug wird, kannst du 1 Pkg Sahnesteif und 1 Tl Weinstein-Backpulver während dem Schlagen dazugeben.
- Die Pistazien mit dem Zucker, dem Tofu, der Margarine, dem Joghurt und der Limettenzeste & -saft im Standmixer so lange mixen, bis die Masse fein und cremig ist.
- Das Agar Agar mit 4 El kaltem Wasser vermischen und in einem kleinen Topf aufkochen und für 2 Minuten köcheln lassen.
- Die heiße Agar Agar-Mischung zügig unter die Pistaziencreme rühren. Anschließend die geschlagene Sahne unterheben und die Creme auf den Haferflockenboden geben.
- Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bevor der Kuchen angeschnitten werden kann. Im Kühlschrank lagern.