Ofenkürbis mit Salbeipesto und Rosinen
Kürbis aus dem Ofen ist das ultimative Herbstgericht - gesund, schnell und lecker. Erst recht mit aromatischen Pesto, Mandeln und Sultaninen.
Servings: 2 Personen
Zutaten
Ofenkürbis
- ½ Hokkaidokürbis
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Tl Salz
- ½ Tl Paprika süß
- Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
- 2 El Olivenöl
- Sultaninen und gehackte Mandeln zum Garnieren
Salbeipesto
- 15 g Salbeiblätter
- 5 g Petersilie
- 4 El Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 El Hefeflocken
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 50 g Mandeln
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius auf.
- Wasche den Hokkaidokürbis und gib die Kerne in ein Gefäß mit Wasser. Schneide das Fruchtfleisch mit der Schale in Spalten und lege diese auf ein Backblech. Wasche die Kürbiskerne im Wasser und trenne sie von den feinen Fäden. Gib die Kerne auch auf das Blech, würze alles mit den Gewürzen, vermische gut und backe den Kürbis im Ofen für 20 Minuten.
- Bereite inzwischen den Salbeipesto zu: gib alle Zutaten in einen Mixer und zerkleinere sie. Halte immer wieder an, um die Reste an den Seiten herunterzukratzen und auch mit zu mixen. Füge langsam 50 ml Wasser oder Olivenöl hinzu, bis ein cremiges Pesto entsteht.
- Nimm die Kürbisspalten aus dem Ofen und serviere sie mit den Pesto, gehackten Mandeln, den gerösteten Kürbiskernen und Sultaninen.