Himbeer - Creme Bruleé Tartelettes
knuspriger Mürbeteig, cremige Füllung, fruchtige Himbeeren und karamellisierte Zuckerkruste
Servings: 10 Tartelettes
Zutaten
Mürbeteig:
- 140 g Mehl
- 1 Ei
- 2 El weißer Zucker
- 75 g Butter kalt
- 1 Tl Zitronenzeste
Creme Bruleé Füllung:
- 100 ml Milch
- 125 g Sahne
- 2 Eier
- 1 El Stärke
- 3 El weißer Zucker
- 2 Hände Himbeeren oder andere Früchte deiner Wahl
- 1 Tl Vanillearoma
- 30 g brauner Zucker
Anleitungen
- Vermische alle Zutaten für den Mürbeteig und knete ihn ordentlich. Forme einen Ball, wickle ihn in Frischhaltefolie und gib ihn in den Kühlschrank für mindestens eine halbe Stunde.
- Heize den Ofen auf Umluft 180 Grad Celcius auf.
- Beginne die Milch in einem Topf zu erhitzen. Vermische in der Zwischenzeit Sahne, Vanillearoma, Eier, Stärke und weißen Zucker. Wenn die Milch kocht, gieße die Eiermischung hinein und lass alles noch 2 Minuten köcheln.
- Forme 10 Kreise aus dem gekühlten Mürbeteig und drücke diese in eingefettete, feuerfeste Tartelettes- oder Muffinformen. Fülle die Tartelettes mit einigen Himbeeren oder anderen Fruchtstücken.
- Gieße die Creme Bruleé Füllung mithilfe einer kleinen Milchkanne in die Tartelettes bis sie fast ganz voll sind.
- Backe die Tartelettes im Ofen für 40 - 45 Minuten bis sie goldbraun sind und lasse sie komplett abkühlen.
- Streue etwas braunen Zucker auf die Oberfläche und karamellisierte den Zucker mit einem Bunsenbrenner. Mach dies kurz bevor du die Tartelettes genießt, um die ultimative Zuckerkruste zu kreieren.
