Herbstsalat mit Feigen, Walnüssen und Kichererbsen
Schneller und gesunder Salat mit knackigem Blattgrün, frischen Feigen und knusprig angebratenen Kichererbsen!
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 1 El Olivenöl
- 100 g Kichererbsen gekocht oder aus der Dose
- ½ Tl Paprikapulver
- Pfeffer, Salz
- ½ Salatkopf
- 4 Feigen
- ½ Fenchel
- ½ rote Zwiebel
- 1 El Balsamico Essig dickflüssig alternativ normaler Balsamico Essig
- Walnüsse zum Garnieren
Dressing:
- 2 El Olivenöl
- 1 Tl Agavendicksaft
- salt, pepper
Anleitungen
- Die Kichererbsen in einer Pfanne mit 1 El Olivenöl, Salz. Pfeffer und Paprikapulver 5-10 Minuten anbraten, sodass sie schön knusprig werden.
- Inzwischen den Salat waschen und in Stücke schneiden, Fenchel und rote Zwiebel quer in Scheiben schneiden. die Feigen in acht Schiffchen schneiden.
- Für das Dressing 2 El Olivenöl, 1 Tl Salz, Pfeffer und Agavendicksaft vermischen.
- Den Salat mit Fenchel, Kichererbsen, Zwiebel und Feigen vermischen und mit dem Dressing umrühren. Mit Walnüssen garnieren und Balsamico-Creme darübergeben.