Auberginentürmchen mit Scamorza, Pesto und frischen Tomaten
Auberginenscheiben geschichtet mit frischen Tomaten, würzigem Pesto und geräuchertem Scamorza, einem traditionellen Käse aus Italien!
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 1 Aubergine in 0,3 cm dicke Scheiben geschnitten
- Olivenöl
- 2 Tomaten in 0,3 cm dicke Scheiben geschnitten
- 8 dünne Scheiben Scamorzakäse alternativ Mozzarella oder Schmelzkäse
- 200 g Pesto gekauft oder selbst gemacht
- 1 El gehackte Petersilie
Anleitungen
- Die geschnittenen Auberginenscheiben ausbreiten und mit reichlich grobem Salz bestreuen. Für 10 - 30 Minuten ziehen lassen, damit das Wasser aus der Aubergine entweichen kann.
- Dann das Salz von den Auberginescheiben entfernen und sie in etwas Olivenöl in einer Pfanne goldbraun anbraten.
- Ofen auf 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das Türmchen stapeln: eine Auberginenscheibe, eine Scheibe Käse, zwei Scheiben Tomaten und etwas Pesto.
- Diesen Schritt nochmals wiederholen und zum Schluss noch eine Auberginenscheibe oben drauf legen und mit etwas Pfeffer würzen.
- Die Türmchen im Ofen für 8 Minuten garen lassen, dann mit etwas Olivenöl beträufeln und mit gehackter Petersilie und Pesto servieren. Du kannst auch für eine tollere Optik zwei Türmchen aufeinander stapeln.