Apfeltiramisu mit Zimtbiskuit und knusprigem Müsli
Tiramisu mit frischen Äpfeln, einem winterlichen Biskuit, einer cremigen Joghurt - Mascarponefüllung und Knuspermüsli
Servings: 4 Gläser
Zutaten
Zimtbiskiut
- 3 Eier
- 110 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 120 g Mehl
- 2 Tl Zimt
- 1 Tl gemahlener Ingwer
- ½ Tl Nelkenpulver
- ½ Tl Kardamon
- 1 Tl Vanillezucker
Müsli
- 50 g Haferflocken
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 10 g Honig oder Agavendicksaft
- 10 g Öl nach Wahl
- 10 g Limoncello oder Apfelsaft
- ½ Tl Zimt
- ¼ Tl gemahlener Ingwer
Karamellisierte Äpfel
- 1 El Zucker
- 10 g Butter
- 2 Äpfel in 1 cm große Würfel geschnitten
- 200 ml Apfelsaft
- 10 g Limoncello oder Zitronensaft
- Zimt
Joghurt - Mascarponecreme
- 125 g Naturjoghurt
- 125 g Mascarpone
- 30 g Zucker
- 150 ml Sahne geschlagen
- 20 g Mandeln gehackt
Anleitungen
- Starte mit dem Müsli: Vermische alle Zutaten gut miteinander, sodass eine klebrige Masse entsteht. Streiche diese Masse ca. 0,5 mm hoch auf ein Backblech mit einem Backpapier und lege es beiseite.
- Heize den Ofen auf 180 Grad Celcius Ober- und Unterhitze auf.
- Für den Biskuit schlage Eier, Zucker und Salz für 10 Minuten steif und hebe dann das Mehl , die gehackten Mandeln und die Gewürze vorsichtig unter. Fette Muffinformen ein und gib den Biskuit hinein (nicht zu hoch, die Masse sollte für mindestens 8 tiefe Muffins reichen).
- Gib das Müsli und die Muffins gleichzeitig in den Ofen. Die tiefen Muffins brauchen 15 Minuten, das Müsli ca. 20 - 25 Minuten, bis es schön knusprig ist (eventuell 1 - 2 Mal wenden).
- Verrühre alle Zutaten für die Joghurt - Mascarponecreme gut.
- Für die karamellisierten Äpfel gib eine Pfanne auf den Herd mit maximaler Hitze. Verstreue den Zucker gleichmäßig in der Pfanne (ohne Fett) und lasse ihn karamellisiert. Er solle flüssig werden und leicht bräunlich, dann kannst du ihn mit dem Butter und kurze Zeit später mit dem Apfelsaft ablöschen. Gib die Apfelwürfel und den Zimt hinzu und lasse alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln. Zum Schluss kannst du noch den Limoncello hinzugeben und dann alles abkühlen lassen.
- Wenn alles abgekühlt ist, kannst du beginnen zu schichten: Tränke den Biskuit in etwas Apfelsaft und gib ihn in die Gläser. Darüber ein Drittel von den karamellisierten Äpfeln und die Hälfte der Creme. Wiederhole dieses Schritt noch einmal. Zum Schluss gib den Rest der Äpfel und das leicht zerbröselte Müsli darauf.