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Rote Beete Salat mit Birne und Nüssen
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Rote Beete-Birnen-Salat mit Walnüssen

Veganer, einfacher Salat mit gerösteter Rote Beete, saftiger Birne und knusprigen Walnüssen - Rezept für den perfekten Wintersalat!
Gesamtzeit20 Minuten
Portionen: 4 Personen als Vorspeise
Autor: Lena

Zutaten

  • 4 Hände grüner Salat, Spinat, Rucola oder eine andere Salatmischung
  • 1 Birne
  • 2 Rote Beete gekocht
  • 10 Minzblätter
  • 40 g Walnüsse

Dressing:

  • 1 El Olivenöl
  • 1 Tl Senf
  • 1 Tl Zitronensaft
  • 1 Tl Agavendicksaft
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Schäle die Rote Beete und schneide sie in längliche Schiffe. Lege die Spalten auf ein Backblech, füge etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und mische alles gut. Backe die Spalten im Ofen bei 180 Grad Celsius für 20 Minuten.
  • Gib die Walnüsse auf ein Backblech und röste sie im Ofen für 10 Minuten oder röste sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  • Wasche und schneide den Salat, reiße die Minzblätter in kleine Stücke. Viertle die Birne und schneide sie in dünne Scheiben.
  • Verrühre alle Zutaten für das Dressing gründlich, damit es homogen und cremig wird.
  • Serviere den Salat mit der Roten Beete, Birnenscheiben, gerösteten Walnüssen und dem Dressing.