Vegane Fleischquiche

Würzige Linsen- und Gemüsefüllung in einem knusprig-luftigen Teig. In nur 30 Minuten zubereitet und perfekt für jedes Familienessen.

Autor: Lena

½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 El Olivenöl
2 Zucchini
2 Karotten
2 El Tomatenmark
100 ml veganer Rotwein optional
500 ml Gemüsesuppe
300 g Tomatensoße
1 El Miso Paste
2 El Balsamico Essig
1 El Tahini
2 El getrocknete Kräuter
1 Tl Salz
Pfeffer
130 g Linsen nicht gekocht
1 veganer Blätterteig (runde Form) die meisten industriell hergestellten Blätterteige sind vegan, weil darin nicht Butter, sondern Pflanzenfette verwendet werden
2 El Hefeflocken

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Karotten und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch in einem großem Topf in Olivenöl anbraten, nach 2 Minuten das Gemüse hinzugeben und alles weiter anbraten.
Den Ofen auf 180 Grad Celsuis vorheizen.
Das Tomatenmark in den Topf geben und alles weiter anbraten. Auf dem Boden des Topfes sollten sich bräunliche Röststoffe bilden, die das Gericht aromatischer machen werden. Nach etwa 5 Minuten wunschweiße mit veganem Rotwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe und der Tomatensoße aufgießen. Alle Würzmittel (Miso Paste, Balsamico, Tahini, Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter) und die Linsen hinzugeben und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Eine runde Form einfetten und den runden Blätterteig hineinlegen und an den Seiten hoch drücken. Das Linsenragu hineingeben und den Blätterteig von den Seiten nach innen klappen. Die Füllung mit den Hefeflocken bestreuen.
Im Ofen für 35-40 Minuten backen. Fünf Minuten abkühlen lassen und dann genießen.